Cheesecake

Cheesecake
Rezeptmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	30 Minuten plus Kühlzeit (mindestens 8 Stunden)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Cheesecake ist ein Käsekuchen nach US-amerikanischer Art, der auf Doppelrahm-Frischkäse statt auf Quark basiert. Er ist kompakter und cremiger als ein deutscher Käsekuchen. Als Boden wird hier ein Kekskrümelboden verwendet, man kann alternativ aber auch einen Mürbeteig nehmen.

Auch bekannt ist diese Zubereitungsart unter New York deli style (deli = Feinkost).

Zutaten

Teig

• 60 g weiche Butter
• 150 g Kekskrümel
• 2 EL Zucker
• 1 Pr. Zimt

Füllung

• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Quark (20 % Fett)
• 200 g Schmand
• 2 EL Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 50 ml Milch

Belag

• 100 g saure Sahne
• Früchte oder Fruchtsoßen

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Springform (26 cm)
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

• Die Springform einfetten.
• Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen.
• Die Teigzutaten zu einem Teig verrühren und mit einem Löffel in der Form verteilen.
• Für die Füllung den Schmand, den Quark und den Doppelrahm-Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren.
• Die Eier zugeben, zuletzt das Mehl und die Milch unterrühren.
• Die Füllung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
• Den Kuchen ca. 60 Minuten bei 170 °C (Heißluft 150 °C) backen, ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
• Im Backofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
• Nach dem Auskühlen saure Sahne darüber streichen und einige Stunden kalt stellen.
• Zuletzt mit Fruchtscheiben ziegelartig belegen oder eine Fruchtsoße nach Geschmack darauf geben.

• 

  Die Kekskrümel mit der Butter und den weiteren Zutaten vermischt fest drücken.

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  Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen.

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  Mit der sauren Sahne bestreichen…

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  …und mit Früchten/Fruchtsauce nach Wahl, hier Erdbeeren, garnieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Saure Sahne und Früchte weglassen und dafür mit einer Karamellsauce servieren.