Champignonsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Champignonsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Champignonsauce ist ein ganz einfaches Rezept und schmeckt ausgezeichnet mit Semmelknödel.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 handvoll Champignons
• ³/₈ l trockenen Weißwein
• 1 grosse Zwiebel
• 1 EL Butter
• ¹/₄ l Schlagsahne
• ¹/₈ l Rindssuppe
• frische glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die nudelig geschnittenen Zwiebel in reichlich Butter anschwitzen bis diese glasig sind.
• Danach die gewaschenen und geschnittenen Pilze und die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten.
• Das braucht alles nur kurz Zeit und sollte nicht zu lange "gebraten" werden, da sonst der Geschmack verloren geht.
• Also nur so lange anschwitzen, bis der Duft der Pilze intensiver wird; etwa 2 Minuten.
• Jetzt mit Weissweis ablöschen und etwa 5 Minuten den Alkohol auskochen. '
• Nun die Rindssuppe zugeben und aufkochen.
• Dann die Schlagsahne dazugeben und wieder aufkochen.
• Danach etwa die Hälfe der Sauce mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Creme zerkleinern und wieder zum Rest dazugeben.
• So wird die Sauce ohne andere Zutaten schön cremig.
• Noch 5 Minuten köcheln und vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[Bearbeiten] Sauce zu

• Semmelknödel oder Pasta aller Art

[Bearbeiten] Varianten

• Weitere leckere Champignonsaucen.