Champignonsalat mit Koriandergrün und Parmesan

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Champignonsalat mit Koriandergrün und Parmesan
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

• Eine feine und leichte Vorspeise zugleich.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g Champignons
• 5–7 EL Zitronensaft
• 5–6 EL Olivenöl (vergine)
• ca. 60–70 g Parmesanspäne
• ¹/₄ Bd Koriander
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Servierplatte
• 1 Küchenreibe

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Koriandergrün kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und grob zerkleinern.
• Die Käsespäne herstellen.
• Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden.
• Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, diese fächerartig auf die Servierplatte legen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Das Gericht mit den Käsehobeln bestreuen und mit Öl beträufeln.
• Wenig salzen, pfeffern und mit Koriandergrün bestreuen.

[Bearbeiten] Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Parmesan, alten Gouda verwenden.
• Zusätzlich das Gericht mit einem Hauch Knoblauch verfeinern.
• Zusätzlich das Gericht mit einem Hauch Kreuzkümmel verfeinern.