Champignons mit Käsesauce überbacken

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Champignons mit Käsesauce überbacken
Rezeptmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 5 min + Bratzeit: ca. 5 min + Grillzeit: ca. 10 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leichtes und köstliches Gericht sind 'Champignons mit Käsesauce überbacken welche einmal anstatt üblicher Lasagne und Co, auf den Tisch kommen sollte.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 20 g mageren, guten Mühlviertler Speck, Südtiroler Speck, Räucherspeck oder einen anderen Speck
• 30 g Butter
• 60 g frisch fein geriebenen Greyerzer oder Comté, ersatzweise Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté
• 60 ml guten, trockenen Weißwein (optional)
• 60 ml Schlagsahne
• 1 Eigelb|
• ¹/₄ kg frische, kleine Champignons
• 60 ml Schlagsahne|
• 1 cl Cognac (optional)
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

[Bearbeiten] weitere Zutaten

• 10 g Butter
• frisch fein geriebenen Greyerzer oder Comté, ersatzweise Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer oder Comté (zum Überbacken)

[Bearbeiten] Garnitur

• 1 EL frische gehackte, glatte Petersilie

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Auflaufform

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Speck würfelig schneiden.
• Die Butter erhitzen und den Speck anbraten.
• Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen.
• In einem kleinen Topf den Käse mit dem Wein erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
• Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und langsam unter die heiße Käsemasse rühren.
• Die Champignons und den Cognac unterrühren.
• Bei leichter Hitze die Masse etwas eindicken lassen.
• Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Die Champignons in Käsesauce in die ausgefettete Auflaufform füllen und mit Käse sowie einigen Butterflocken bestreuen.
• Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene unter dem Grill mit maximaler Temperatur für ca. 10 Minuten überbacken.
• Die überbackenen Pilze etwas überkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen und in der Auflaufform servieren.

[Bearbeiten] Solo mit

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Beilage zu

• Allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Butter Olivenöl oder Ghee, die indische Butter, verwenden.
• Die Champignons durch andere Pilze (je nach Geschmack und Saison, außerhalb der Saison ersatzweise Pilze aus der Dose verwenden)
• Die Pilze anderen Gewürzen wie Basilikum, Oregano|, frisch geriebener Muskatnuss, Schnittlauch usw je nach Geschmack abschmecken.