Champignoncremesuppe

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Champignoncremesuppe
Champignoncremesuppe
Rezeptmenge für: 8 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Champignoncremesuppe ist eine Vorsuppe mit frischem und dezentem Pilzaroma.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden.
  • Die Pilze in Scheibchen schneiden und sofort weiter verwenden.
  • Die Zwiebeln pellen und würfeln.
  • Den Knoblauch pellen und hacken.
  • Butter in dem beschichteten Topf erhitzen.
  • Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
  • Mit Mehl bestäuben.
  • Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
  • Das Gemüse mit dem heißen Wasser oder Brühe ablöschen und abermals aufkochen lassen.
  • Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen.
  • Mit dem Mixgerät pürieren.
  • Die Petersilie kurz unter kaltem Wasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch schütteln trocknen, die Stängel entfernen und den Rest klein schneiden.
  • Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Die Suppe in Suppenterrinen oder tiefe Teller füllen.
  • Mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie garnieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben