Champignoncremesuppe
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| Champignoncremesuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Champignoncremesuppe ist eine Vorsuppe mit frischen und dezentem Pilzaroma.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g frische, weiße Champignons
- 4 Zwiebeln
- 1–2 EL Butter
- frische Knoblauchzehen (optional)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- ein paar Stängel glatte Petersilie
- etwas Crème Fraîche
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 beschichteter Topf
- 1 Pfanne
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
- 1 Schneebesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden.
- Die Pilze in Scheibchen schneiden und sofort weiter verwenden.
- Die Zwiebeln pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und hacken.
- Butter in dem beschichteten Topf erhitzen.
- Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Mit Mehl bestäuben.
- Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
- Das Gemüse mit dem heißen Wasser oder Brühe ablöschen und abermals aufkochen lassen.
- Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen.
- Mit dem Mixgerät pürieren.
- Die Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest schneiden.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Suppe in Suppenterrinen oder tiefe Teller füllen.
- Mit einem Klecks Crème Fraîche und Petersilie garnieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
- Statt einer Brühe einen trockenen Weißwein
verwenden.
- Champignon-Cremesuppe
- Weitere leckere Rezepte rund um Gemüsecremesuppen.
