Champagner-Rosenmarmelade

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Champagner-Rosenmarmelade
Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

[Bearbeiten] Zutaten

• ¹/₈ l Roséwein
• ³/₈ l trockenen Sekt , Champagner oder Crémant
• ¹/₂ l Rosenmus
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 kg Gelierzucker 1:1

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffe b.z.w. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Zauberstab

[Bearbeiten] Zubereitung

Als erstes stellt man das Rosenmus wie folgt her, man gibt 350 g gewaschene(ungespritzte)Rosenbätter in eine Schüssel, gibt 500 g Gelierzucker hinzu und püriert dies zu einem Mus, sollte die Masse zu trocken sein kann man einige Tropfen Wasser hinzugeben. Danach gibt man sämtliche Zutaten in einen großen Topf und lässt dies unter ständigem rühren ca 5 min gut sprudelnd kochen. Noch heiß in gut ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• zu Vanilleeis (1–2 Löffel Marmelade kurz erhitzen und über das Eis geben)
• mit Naturjoghurt mischen

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich einige Tropfen Grappa nach dem Kochen unterrühren.