Cappuccinoeis

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Cappuccinoeis
Rezeptmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cappuccino-Eis ist der italienischen Kaffeespezialität nachempfundenes Eis. Es ist zwar recht aufwendig herzustellen, doch ein optischer und auch geschmacklicher Leckerbissen.

[Bearbeiten] Zutaten

• 150 ml Vollmilch
• 600 g Schlagsahne mindestens 36% Fett
• 4 EL frisch gemahlenes Kaffeepulver
• 3–4 (je nach Größe) Eigelb
• 100 g Feinzucker
• etwas guten Kakao (kein Instantkakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
• Schokoladen-Mokkabohnen zur Dekoration.

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 2 Schüsseln
• 1 Kaffeefilter
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb
• 1 Eismaschine
• 4 Kaffeetassen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Einen halben Liter Sahne Sahne, die Milch und das Kaffeepulver in einem Topf zum kochen bringen.
• Die Hitze ausschalten, bzw. vom Herd nehmen.
• 5 Minuten ziehen lassen.
• Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter in eine Schüssel geben.
• In eine große Schüssel die Eigelbe und den Zucker geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse schön cremig und recht fest ist.
• Die Kaffeemilch langsam unter ständigen rühren in die Eismasse geben.
• Die Masse durch ein Haarsieb in einen Topf passieren und leicht erhitzen.
• Nicht kochen, weil das Ei sonst gerinnt.
• Alles 15 Minuten unter ständigen rühren eindicken lassen.
• Wenn die Creme am Rücken des Löffels haften bleibt, dann ist sie fertig.
• Die Creme abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sonst bildet sich eine Haut auf der Oberfläche, die man von Pudding kennt.
• Wenn die Creme nicht mehr weiter abkühlt, diese in die Eismaschine füllen.
• Je nach Eismaschine die Creme zu Eis verarbeiten.
• Die fertige Eiscreme in vier Kaffeetassen verteilen und glatt streichen.
• 100 ml Sahne steif schlagen.
• Die Schlagsahne auf den Eistassen verteilen.
• Mit Kakaopulver und Schokoladen-Mokkabohnen dekorieren.

[Bearbeiten] Tipp

• Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
• Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
• Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

[Bearbeiten] Wichtige Anmerkung

• Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

[Bearbeiten] Beilagen

• nach Wunsch

[Bearbeiten] Varianten

• Ein Schuss Amaretto passt hervorragend. Diesen nicht über die Sahne gießen, sondern an den Seite zwei Räume freilassen, in den man den Amaretto gießen kann.
• Weitere leckere Milcheissorten.