Cappelletti mit Hackfleisch
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| Cappelletti mit Hackfleisch | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 45 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Capeletti mit Hackfleisch sind ein italienisches Pastagreicht. Aus selbst hergestellen Nudelteig und einer herzahften Füllung entstehen diese leckeren Nudeln. Dazu kann man eine Sauce seiner Wahl servieren. Wer die Arbeit nicht scheut, sollte dieses Rezept einmal probieren.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
[Bearbeiten] Fleischzubereitung
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Parmesan
- geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
- 1 Ei
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Teig
- Alles zusammen kneten bis ein fertiger Teig entsteht.
- Falls der Teig zu trocken ist, ein bisschen Wasser hinzufügen.
- Eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank legen.
[Bearbeiten] Fertigstellung
- Alle Zutaten des Hackfleisch gut verkneten.
- Den Teig mit der Teigmaschine so dünn wie möglich ausrollen und diesen in Quadrate schneiden (nicht zu groß, etwa 3 bis 4 cm.
- Etwas Fleisch auf die Quadrate legen.
- Dann müssen sie zugeklebt werden: zuerst die beiden gegenüber liegenden Enden aufeinanderlegen (Dreieck) und den Teig auf den Seiten zusammen drücken.
- Dann die beiden restlichen Ecken unter der Teigware zusammendrücken.
- In Salzwasser kochen. Wenn die Capelletti hochkommen, sind sie fertig.
[Bearbeiten] Einfrieren
- Man kann sie auch in der Luft trocknen, dann einfrieren.
- Wenn man sie dann kocht, müssen sie eingefroren in das heiße Wasser gelegt werden.
[Bearbeiten] Beilagen
- Dazu Tomatensosse und Parmesan servieren.
[Bearbeiten] Varianten
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