Caponata
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Caponata | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten Zubereitung, Abkühlzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Caponata sind klassische Antipasti aus der italienischen Küche. Es stammt aus Sizilien ist aber heute in ganz Italien verbreitet. Es wird als Vorspeise, aber auch als Beilage zu Pasta, Fleisch oder Fisch gereicht.
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 1∕2 Bund Basilikum
- 1∕4 Bund Oregano
- Olivenöl zum braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 10 grüne Oliven ohne Stein
- 1 EL Kapern
- 4 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pinienkerne
Kochgeschirr
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und würfeln.
- Den Sellerie Waschen, alle welken Teile und den Ansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Basilikum und Oregano waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden und hacken
Fertigstellung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Auberginen von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sellerie, Zwiebeln und Knöblauch dazu geben und mitdünsten lassen.
- Zum Schluss den Oregano und das Basilikum dazu geben.
- Die Tomaten abtropfen lassen, würfeln und in eine Schüssel geben.
- Die Oliven und die Kapern dazu geben und vermischen.
- Alles in die Pfanne geben, mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten garen lassen.
- Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun rösten.
- Das Gemüse in einer Schüssel anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
- Alles abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Beilagen
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Varianten
Sehr lecker ist es auch, dem Gericht ein paar Rosinen zuzugeben. Das unterstreicht den süß-sauren Charakter.
