Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse
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| Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 30 Minuten + Backzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Cannelloni gefüllt mit Spinat und Käse ist eine wunderbare italienische Hauptspeise, die mit relativ wenig Aufwand herzustellen ist, aber sehr gut schmeckt. Trotz frischer Zutaten ist es auch ein recht preisgünstiges Gericht.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 750 g Blattspinat
- 2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 300 g Emmentaler am Stück
- 2 Eier
- 20 Cannelloni (ohne Vorkochen)
- 2 Stiele Majoran
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Schmand
- 1 Prise Zucker
- Fett zum einfetten der Auflaufform
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Pfannen
- 1 Auflaufform
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Cannelloni
- Eine Zwiebel pellen und würfeln.
- Zwei Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig andünsten.
- Den Spinat sortieren, waschen und nass in die Pfanne geben.
- Alles verrühren und abdecken.
- Den Spinat zusammenfallen lassen.
- Alles abkühlen lassen, ausdrücken und klein schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Das Paniermehl und die Eier dazu geben, 150 g Emmentaler dazu reiben und gut vermischen.
- Die Masse in die Cannelloni füllen.
- Eine Auflaufform einfetten.
- Die Cannelloni in die Auflaufform geben.
[Bearbeiten] Sauce
- Majoran waschen, trocknen und fein hacken.
- Die Tomaten würfeln.
- Die zweite Zwiebel pellen und würfeln.
- Die dritte Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Majoran dazugeben und so lange mitdünsten lassen, bis er weich ist.
- Den Schmand dazu geben.
- Alles gut verrühren.
- Mit Salz. Pfeffer und Zucker abschmecken.
[Bearbeiten] Auflauf
- Die Sauce über die Cannelloni geben.
- Die Nudeln sollten gut bedeckt sein, sonst bleiben sie hart.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Cannelloni darin eine halbe Stunde backen.
- Jetzt den restlichen Käse darüber reiben.
- Den Auflauf ca. 10 Minuten überbacken.
- Der Käse soll goldgelb sein und nicht braun (ist er braun wird er bitter und es bilden sich krebserregende Stoffe).
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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