Butterstriezel mit Yoghurt
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Butterstriezel mit Yoghurt | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 2 Striezel |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Ruhezeit: 80 Minuten + Backzeit 25 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Butterstriezel mit Joghurt ist ein typischer Hefezopf, mit viel Butter und Joghurt zubereitet. Etwas außergewöhnlich aber delikat schmeckt er mit Haselnuss-Krokantjoghurt. Aber auch mit Käse, Wurst, Schinken, bikanten Aufstrichen und Co. harmoniert er bestens. Wer es nicht glaubt, Probieren geht über studieren.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Type 405)]
- 50 g Kristallzucker
- 100 l Vollmilch
- 200 g Vollmilchjoghurt (3,6% Fettanteil)
- 20 g frischen Germ oder 1 Pck Trockengerm
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- Saft 1/2 Limette
- ausgekratztes Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise gemahlenen Zimt (je nach Geschmack, optional)
[Bearbeiten] weitere Zutaten
- 1 Portion Haselnuss-Krokantjoghurt
[Bearbeiten] Garnitur
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Mehl- oder Küchensieb
- 1 Zitruspresse
- 1 Butterpfännchen
- 1 starke Hand oder Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit Rührschüssel
- 1 Baumwolltuch oder Frischhaltefolie
- 1 Teigschaber
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backpinsel
- 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
- 1 Kuchengitter
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Mehl in die vorgewärmte Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
- Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in der Mulde vermengen, mit der lauwarmen Milch übergießen und das Dampfl (Hefevorteig)
- Mit einem Baumwolltuch oder Frischhaltefolie zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 20 Min gehen lassen bis sich der Vorteig verdoppelt hat.
- Das Mehl nach der Gehzeit mit dem Dampfl mischen.
- Den Zucker, das Salz, das Joghurt, verquirlten Eier und die geschmolzene Butter zugeben.
- Den Teig kräftig, mit der Hand, seidig glatt abschlagen und erneut für 1/2 Stunde rasten lassen.
- Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten und halbieren.
- Aus jeder Hälfte eine Rolle formen und in drei gleich große Portionen teilen.
- Aus jedem Teil einen ca. 50 cm langen Strang ziehen.
- An an einem Ende miteinander verbinden und mit dem Zopf flechten beginnen.
- Am Ende die Stränge miteinander "verknoten"
- Auf das mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit den gut verquirltem Eidottern bestreichen.
- Letztendlich mit Hagelzucker bestreuen und nochmals, zugedeckt, an einem warmen Ort für 1/2 Stunde gehen lassen, bis der Hefezopf die doppelte Große angenommen hat.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
- 10 Minuten vor Backbeginn eine Schüssel mit Wasser in das Rohr stellen (Wasserdampf hilft, dass die Hefe besser aufgeht)
- Das Backblech auf mittlerer Schiene einschieben und für 5 Minuten bei voller Temperatur backen.
- Danach die Schüssel mit Wasser entfernen und die Temperatur auf 180 °C zurück schalten.
- Die Striezel für ca. 20 Minute goldgelb fertig backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter überkühlen lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Butter
- Marmeladen bzw. Konfitüren und/oder Honig
- Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch und/oder Honigmilch
- Wer es nicht glaubt, der Striezel schmeckt auch hervorragend mit Käse (idealerweise mit Erdbeermarmelade mit grünem Pfeffer), Wurst, Schinken, pikanten Aufstrichen und Co.
[Bearbeiten] Varianten
- In den Teig in Inländer Rum
(optional) Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- Weitere leckere Zopfrezepte.
