Butternockerl mit Parmesan
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| Butternockerl mit Parmesan | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | Semmelbröselbereitung: 20 Minuten + Ruhezeit des Teiges: 20 Minuten + Fertigstellung: 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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[Bearbeiten] Zutaten
- Semmelbrösel aus 2–21/2 Semmeln
- 150 g Butter
- 160 g Mehl (Type 405)
- 1 Eiergelb
- 4 Eier
- 40–50 g frischen, feingeriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 2 EL Butter zum Schwenken der Nocken
- frischgeriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 breiter Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen
- 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz
[Bearbeiten] Zubereitung
- Frische Semmelbrösel herstellen.
- Die Eier trennen, die Eiweiß mit Hilfe einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und kühlstellen.
- Die Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schmaumig rühren.
- Eigelb Stück für Stück der Buttermasse zufügen.
- Das Mehl, Käse, Muskatnuss und Salz unterrühren.
- Den Eischnee mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig unterheben.
- Diesen Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Den Teig mit Hilfe eines Spätzlesmaschine oder Hobels in das kochende Wasser geben.
- Ca. 2–3 Minuten garen lassen und mit einem Schaumlöffel in ein Küchensieb zum Abtropfen geben.
- Die abgetropften Nocken in der mit Butter erhitzten Pfanne schwenken.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Gulaschvariationen
- Gerichte mit viel Sauce
- ...
