Bumbu Opor

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Bumbu Opor
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine balinesische Gewürzpaste.

[Bearbeiten] Zutaten

• 50 g halbierte Stachelbeeren (Ersatz für (Tjerimee)
• 1 Zwiebel
• 3–5 Knoblauch
• 3 EL gemahlene Kemirinuss (kleiner Galgant)
• 1–3 rote entkernte Chilischoten
• 1 TL großer Galgant (Laos)
• 1 Stück Trasi
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriandersaat
• 1 EL Zucker
• 2 EL Zitronenschale
• 0,1 l Kokosmilch

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Schüssel
• Mörser mit Stößel
• Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern.
• Den Inhalt des Mörsers kurz mit der Kokosmilch durchkochen lassen.
• Diese Paste sofort verarbeiten.

[Bearbeiten] Gewürzpaste zu

• Fischgerichte
• ...