Bruschetta
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bruschetta | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bruschetta ist eine einfache Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, die regional viele verschiedene Varianten hervorgebracht hat. Hier die klassische Variante aus Tomaten, Knoblauch und Öl, die auf einem derben Weißbrot angerichtet wird.
Zutaten
- 3–4 reife Tomaten
- 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1–2 Knoblauchzehen (möglichst frisch)
- Ciabatta oder Baguette
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Bei den Tomaten den Stielansatz und das Fruchtfleisch (sonst wird es zu flüssig) entfernen und würfeln.
- Den Knoblauch fein hacken oder durchpressen.
- Zusammen in ein Gefäß geben und mit dem Olivenöl mischen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Auf ca. 4 gerösteten Scheiben rustikalem Weißbrot (evtl. auch Baguette) anrichten und servieren.
Beilagen
- ...
Varianten
- Die Tomaten vor dem Würfeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten.
- Die gerösteten Scheiben können auch noch zusätzlich mit Knoblauch eingerieben werden.
- Man kann das Ganze noch einmal im Ofen etwa 10 Min. mit etwas Käse überbacken.
- Nach Belieben mit Rauke bzw. Rucola garnieren.
- Etwas klein gewürfelten Mozzarella und Basilikum dazugeben. So wird es beim Italiener unter der Bezeichnung „Bruscetta Calabrese“ serviert.
- In den Abruzzen wird Bruschetta auch sehr gerne mit rohem Schinken gegessen.
- Statt Weißbrot wird manchmal auch Pizzateig verwendet.
- Spanisches Brot mit Tomate.
- Man kann auch noch eine halbe Zwiebel fein würfeln und untermengen.
