Bruschetta
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bruschetta | |
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| Rezeptmenge für: | 2–3 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bruschetta ist eine einfache Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, die regional viele verschiedene Varianten hervorgebracht hat. Hier die klassische Variante aus Tomaten, Knoblauch und Öl, die auf einem derben Weißbrot angerichtet wird.
[Bearbeiten] Zutaten
- 3–4 reife Tomaten
- 2 EL bestes Olivenöl (extra vergine oder kaltgepresst)
- 1–2 Knoblauchzehen (möglichst frisch)
- frischer schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Meersalz
- selbst gebackenes Weißbrot, Ciabatta oder Baguette oder gekauftes rustikales Weißbrot, Ciabatta oder Baguette (aus Roggenmehl)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Gefäß
- 1 scharfes Messer
[Bearbeiten] Zubereitung
- Bei den Tomaten den Stielansatz und das Fruchtfleisch (sonst wird es zu flüssig) entfernen und würfeln.
- Den Knoblauch fein hacken oder durchpressen.
- Zusammen in ein Gefäß geben und mit dem Olivenöl mischen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Auf ca. 4 gerösteten Scheiben rustikalem Weißbrot (evtl. auch Baguette) anrichten und servieren.
[Bearbeiten] Varianten
- Die Tomaten vor dem Würfeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten.
- Die gerösteten Scheiben können auch noch zusätzlich mit Knoblauch eingerieben werden.
- Man kann das Ganze noch einmal im Ofen etwa 10 Min. mit etwas Käse überbacken.
- Nach Belieben mit Rauke bzw. Rucola garnieren.
- Etwas klein gewürfelten Mozzarella und Basilikum dazugeben. So wird es beim Italiener unter der Bezeichnung „Bruscetta Calabrese“ serviert.
- In den Abruzzen wird Bruschetta auch sehr gerne mit rohem Schinken gegessen.
- Statt Weißbrot wird manchmal auch Pizzateig verwendet.
- Spanisches Brot mit Tomate.
