Brunnenkressesuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Brunnenkressesuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei dieser Brunnenkressesuppe ist das Kraut der besondere Kick.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Brunnenkresse
• 2 altbackene Weißbrotscheiben
• 0,75 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl weich dünsten, wichtig ist, dass sie dabei keine Farbe annehmen.
• Kresse dazugeben und zusammenfallen lassen.
• Das entrindete Brot in Bröckchen zerkrümeln und dazugeben.
• Mit Brühe auffüllen.
• Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und mit dem Mixstab pürieren.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette oder

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
• Zusätzlich 0,1 l Schlagrahm der Suppe gegen Ende der Garzeit zufügen.
• Zusätzlich die Suppe mit 20 ml Noilly Prat oder 40 ml trockenen Weißwein würzen.