Brotsalat mit Fetakäse und Basilikumdressing
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Brotsalat mit Fetakäse und Basilikumdressing | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Bei seinem letzten Urlaub in Ostfriesland hat der Autor diesen Brotsalat in einem Restaurant gegessen und war so begeistert, dass er ihn nachkochen musste. Dieses Rezept hier ist das Ergebnis.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Eichblattsalat
- 200 g Rucola
- 200 g Fetakäse, gewürfelt
- 4–5 Eiertomaten oder 10–12 kleine Strauchtomaten
- 1–2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Ciabatta-Brot, in Würfel geschnitten
- 5–6 EL Olivenöl
- Salz
- Knoblauch
- 1 EL Basilikumpaste mit Öl
- 1–2 EL Olivenöl
- 150–200 ml Senf-Vinaigrette
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Basilikumpaste mit 1–2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen und die Fetawürfel damit marinieren.
- 5–6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhiten und mit Salz und Knoblauch würzen.
- Die Ciabattawürfel darin knusprig braun braten. Anschließen gut abkühlen lassen.
- Den Salat und Rucola waschen und putzen, gut abtropfen lassen.
- Zusammen mit den gehackten Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Die Basilikumblätter abzupfen und mit den je nach Größe halbierten oder geachtelten Tomaten zum Salat in die Schüssel geben.
- Mit der Vinaigrette begießen und vorsichtig mischen.
- Zum Schluss den marinierten Fetakäse und die Brotwürfel unterheben.
- Sofort servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
- Der Salat schmeckt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auch als Hauptgericht mit frischem Brot.
[Bearbeiten] Varianten
- Wer mag, kann auch noch angebratenen Pancetta untermischen.
- Brotsalat
