Brotsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Brotsalat | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Brotsalat ist ein leichter und trotzdem köstlicher Salat. Kann als Vorspeise oder wie hier beschrieben als Hauptgericht portiniert werden. Traumhaft!
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Salat
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Eisberg- oder grüner Salat
- 15 dag Bauchspeck
- 1 Ciabatta
- frisch gehobelten Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 1 mittlere Knoblauchzehe
[Bearbeiten] Dressing
- Olivenöl (vergine)
- Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Ciabatta in etwa 2 cm große Stück mit der Hand zerteilen, ein bisschen Olivenöl darüber und mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten bei 180 °C ins Backrohr.
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit 2 bis 3 EL Zitronensaft, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Ciabatta aus dem Rohr nehmen und mit dem dünn aufgeschnittenen Speck belegen.
- Für weitere 5 bis 8 Minuten ins Rohr.
- Danach den Salat mit dem Dressing mischen und anrichten.
- Ciabatta mit dem Speck darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen (am besten gehobelter Parmesan).
[Bearbeiten] Beilagen
- Nach Belieben mit einem weichen oder gekochten Ei servieren.
