Brotpudding auf Brüsseler Art

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Brotpudding auf Brüsseler Art
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Durchziehzeit: 2 Stunden + Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brotpudding auf Brüsseler Art (ndl. Brusselse broodpudding, frz. Bodding bruxellois) ist eine uralte, Brüsseler, feine Nachspeise.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Weißbrot, Weißbrot, Semmel oder Hefezopf
• 0,1 l Vollmilch (je nach Grad der Trockenheit des Brotes)
• 6 EL Zucker
• 6 EL brauner Kandiszucker
• 4 Eier
• 100–200 g eingeweichte Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 20 g Butter (für die Form)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 runde Auflaufform
• 1 Gabel
• 1 große Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr auf 120 °C vorheizen.
• Die Trockenfrüchte in wenig Milch einweichen lassen.
• Eine Auflaufform ausbuttern.
• Das Brot in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Milch zufügen und 2 Stunden durchziehen lassen.
• Die Masse durch ein Sieb abseihen.
• Die Eier zugeben und mit den zwei Sorten Zucker unter den Teig rühren.
• Die restlichen Zutaten zufügen unter alles gut vermengen.
• Sollte die Masse zu trocken sein, weitere Milch zugießen.
• Den Zimt unterrühren.
• Den Teig in eine Form geben und etwa 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen backen lassen.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Eine Prise Salz ist nicht erforderlich, da das Brot schon genügend Salz enthält.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
• Kompott
• Vanillesauce

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich 1 EL guten Kakao (kein Instantkakao wie z.B. Nesquik oder Kaba) unter den Teig rühren.
• Weniger Vollmilch, dafür starken Kaffee verwenden.
• Brotpudding