Brombeersauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Brombeersauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Brombeeren eignen sich für einen Saucenspiegel. Mit Likör veredeln, wenn keine Kinder zugegen sein sollten.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g frische Brombeeren
• 50–100 g Puderzucker (nach Geschmack)
• 3 EL Zitronensaft
• 2–3 EL Brombeerlikör oder Orangenlikör

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Stampfer
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• In einer Schüssel Früchte, Zucker und Zitronensaft gut vermengen.
• Den Inhalt der Schüssel mit einem Stampfer zerkleinern.
• Ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit Zucker und Brombeeren eine innige Verbindung eingehen können.
• Durch ein Feinsieb streichen.
• Den Likör unterrühren.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

[Bearbeiten] Sauce zu

• Erdbeerparfait
• Panna Cotta
• Vanilleeis

[Bearbeiten] Varianten

• mit 3 EL trockener Weißwein
• mit 3 EL trockener Sekt oder Champagner
• Erdbeersauce oder Himbeersauce