Brokkoli mit Mandeln
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Brokkoli mit Mandeln | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Brokkoli (Brassica oleracea var. silvestris), auch Broccoli, Bröckel-, Spargel-, Winterblumen-, oder Sprossenkohl ist ein mit dem Blumenkohl eng verwandtes Kreuzblütengewächs.
[Bearbeiten] Zutaten
- 600–800 g Brokkoli
- 3 EL Butter
- 2–3 EL Mandelblättchen
- 1 Pr Zucker
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Küchensieb
[Bearbeiten] Zubereitung
- Den Brokkoli putzen und unter fließendem Wasser kurz abbrausen.
- In Röschen teilen und je nach Größe 6–8 min in gesalzenem, kochenden und mit einer Prise Zucker versetzten Wasser blanchieren.
- In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter aufwallen lassen und die Mandelblättchen kurz darin anrösten lassen.
- Den Brokkoli zugeben, würzen und die Pfanne gut durchschwenken.
- Abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Beilage zu ...
- Fleischgerichten
- paniertem Fisch
- ...
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Mandelblättchen Pinienkerne nehmen.
- Die Mandelblättchen trocken anrösten, die Butter dazugeben und zergehen lassen, über den Brokkoli geben (s. Abb.).
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