Bretonischer Kuchen

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Wechseln zu: Navigation, Suche
Bretonischer Kuchen
Bretonischer Kuchen
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dieser Bretonischer Kuchen ist ein typisches Beispiel für die süß-salzige Bäckerei der Bretagne (frz. Gâteau breton). Mehr über die Bretagne unter Bretagne im Wikivoyage.

Zutaten

Kuchen

Springform

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
  • Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
  • Die Springform mit Butter einfetten.
  • Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
  • Ein Eigelb mit der Milch verrühren.

Kuchen

  • Vier Eigelb, den Zucker mit einer Prise Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
  • Die zimmerwarme Butter und den Calvados zufügen.
  • Nachdem die Butter vollständig eingearbeitet worden ist, das Mehl peu à peu zugeben und diese Masse solange rühren lassen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  • Diesen Teig in die gebutterte Form geben, glatt streichen und mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
  • Mit der Gabel dem Kuchen ein rautenförmiges Muster einritzen.
  • Den Kuchen im heißen Backofen 45 Minuten backen lassen.
  • Nach Beendigung der Backzeit, die Springform sofort öffnen, den Kuchen auf ein Kuchengitter gleiten und vollständig abkühlen lassen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben