Bretonischer Kuchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bretonischer Kuchen | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 45 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Dieser Bretonischer Kuchen ist ein typisches Beispiel für die süß-salzige Bäckerei der Bretagne (frz. Gâteau breton).
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kuchen
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 250 g gesalzene zimmerwarme Butter
- 1 EL Vollmilch
- 5 Eigelb
- 2 EL Calvados
- 1 Pr Meersalz
[Bearbeiten] Springform
- 1 EL Butter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Springform (Ø 22 cm)
- 1 Teigschaber
- 1 Kuchengitter
- 1 Backgitter
- 1 Küchenpinsel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
- Die Springform mit Butter einfetten.
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Ein Eigelb mit der Milch verrühren.
[Bearbeiten] Kuchen
- Vier Eigelb, den Zucker mit einer Prise Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Die zimmerwarme Butter und den Calvados zufügen.
- Nachdem die Butter vollständig eingearbeitet worden ist, das Mehl peu à peu zugeben und diese Masse solange rühren lassen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Diesen Teig in die gebutterte Form geben, glatt streichen und mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen.
- Mit der Gabel dem Kuchen ein rautenförmiges Muster einritzen.
- Den Kuchen im heißen Backofen 45 Minuten backen lassen.
- Nach Beendigung der Backzeit, die Springform sofort öffnen, den Kuchen auf ein Kuchengitter gleiten und vollständig abkühlen lassen.
