Brennnesselsuppe

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Brennnesselsuppe
Brennnesselsuppe
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Spaziergang: 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Brennnesselsuppe ist eine leichte, feine, erfrischende und etwas säuerliche Vorspeise, passend zum Beginn des Frühlings.

Zutaten

Suppenansatz

Bindung

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die frisch gepflückten Triebe von ihren Stängeln zupfen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben.
  • Die Schalotte pellen und feinwiegen.
  • Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Schalotte darin weich dünsten.
  • Den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb abseihen und die Blätter tropfnass in den Topf geben.
  • Nachdem das Gemüse zusammengefallen ist, mit der Brühe aufgießen und den Suppenansatz 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Eigelbe mit der Sahne in einer Schüssel gut verrühren.
  • Nach der Kochzeit die Suppe pürieren und einen halben Schöpflöffel der Suppe mit den Eigelben verrühren.
  • Den Topf vom Herd nehmen und mit den Eigelb legieren.
  • Die Suppe abschmecken und sofort servieren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben