Braune Butter
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Braune Butter | |
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| Rezeptmenge für: | 150–200 g |
| Zeitbedarf: | Kochzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Braune Butter, auch als Nussbutter bezeichnet, eignet sich hervorragend zum Verfeinern aller möglich Speisen. Durch das Entkochen des in Butter enthaltenen Wassers und das leichte rösten erhält die Butter eine gold-braune Farbe sowie einen leicht nussigen Geschmack. Ideal für alle, die feine Küche bevorzugen - und dabei so einfach und auf Vorrat vorzubereiten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1/4 kg gute Alm- oder BIO-Butter
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
- Ein Butterpfännchen heiß werden lassen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis sie goldbraun ist.
- Dadurch bekommt diese ein köstlich, nussiges Aroma
- Den Topf vom Herd nehmen und durch Feinsieb in ein Einweckglas gießen.
[Bearbeiten] Haltbarkeit
- Im Kühlschrank ist die braune Butter ohne weiteres 4 bis 6 Wochen haltbar.
[Bearbeiten] Braune Butter zum
- Verfeinern von Fleisch-, Fisch-, Geflügel-, Gemüsegerichten und Meeresfrüchten
- Verfeinern von Beilagen, Nudel-, Reis- sowie Kartoffelgerichten und allen anderen Beilagen
- Verfeinern von süßen oder herzhaften Vor-, Haupt- und Nachspeisen
- Verfeinern von Früchten und Kompotten, Säften, Obst und Obst mit Alkohol
- Anrösten oder einfach mal so zu frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
[Bearbeiten] Varianten
- Die Braune Butter mit frischen Gewürze wie Liebstöckel, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch, Dill, Salbei usw. je nach Geschmack kombinieren.
