Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce
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| Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce | |
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| Rezeptmenge für: | Hauptspeise 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Jeder hat schon einmal von den zahlreichen klassischen Hotdog-Varianten gehört oder die Frankfurter Würstchen im Weißbrot schon mal gegessen. Sehr herzhaft und um nicht zu sagen viel leckerer, schmeckt es, eine Bratwurst zu verpacken. So entstand das Rezept des Bratwurst-Hotdog`s mit Tomaten-Zwiebel-Sauce, welcher ähnlich mit der an österreichischen Imbissbuden sehr beliebten Bosner zubereitet wird und mundet.
Zutaten
Bratwurst-Hotdog
- 1 großes selber gemachtes Baguette oder ein gutes Fertigprodukt aus dem Handel
- 4 gute lange dünne rohe österreichische Schweins-, magerere Kalbsbratwürstl oder Thüringer Rostbratwurst
- 3 EL gutes extra natives Olivenöl
Tomaten-Zwiebel-Sauce
- 400 g frische vollreife Cocktailtomaten oder kleine Rispentomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Stiele frischer Oregano
- 100 ml guter trockener Weißwein
- 100 ml gute Gemüsebrühe, notfalls auch Würfelbrühe und Wasser
- 1 EL brauner Rohrzucker
Weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
- Einige Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Backgitter
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung Tomaten-Zwiebel-Sauce
- Die Cherrytomaten waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
- Den Oregano waschen und gut trocken schütteln.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zermahlen.
Vorbereitung Bratwurst-Hotdog
- Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und auf mittlere Temperatur erhitzen.
- Die Schweinsbratwürste einlegen und rundum bei mittlerer Hitze für etwa fünf bis sechs Minuten schön goldbraun anbraten.
- Dann die Bratwürste aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze
auf 220 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unteen und einschieben.
Tomaten-Zwiebel-Sauce
- Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne im restlichen Olivenöl der Bratwürste unter gelegentlichem Rühren für drei bis vier Minuten leicht glasig anschwitzen.
- Dann den Knoblauch sowie den Zucker zugeben und für etwa eine Minute mit anrösten bzw. den Zucker leicht karamellisieren lassen.
- Die halbierten Tomaten zugeben und unter gelegentlichem rühren braten, bis die Tomate weich sind.
- Danach die Oreganostiele zugeben und die Tomaten mit dem Weißwein ablöschen.
- Die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
- Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, wiederum zum Kochen bringen und die Sauce schön sämig einkochen lassen.
- Hat die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht die Oreganostiele entfernen.
- Zum Schluss die Sauce je Tomaten-Zwiebel-Sauce je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer sowie falls nötig noch Zucker abschmecken und warm stellen.
Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce
- Das Baguette in vier gleich große Stücke schneiden und auf der Oberseite entlang der Kruste der Länge nach einschneiden.
- Dann die Baguette Stücke leicht auseinander drücken und im heißen Backrohr auf das Backgitter legen.
- Die angebratenen Bratwürste daneben auf das Backgitter legen.
- Das Backrohr schließen und die Baguette Stücke leicht goldbraun rösten lassen sowie die Bratwürste erhitzen.
Fertigstellung
- Die leicht angerösteten Baguette Stücke sowie die erhitzten Bratwürste aus dem Backrohr nehmen.
- Je ein Baguette Stücke auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- In den Einschnitt eines jeden Baguette Stückes eine Bratwurst legen und diese mit reichlich Tomaten-Zwiebel-Sauce bedecken.
- Zum Schluss reichlich frisch gemahlenem Pfeffer darüber mahlen und die Bratwurst-Hotdogs mit Tomaten-Zwiebel-Sauce sofort noch heiß servieren.
Beilagen
- Am Besten passt dazu Kartoffelsalat wie 2 EL guter süßer Weißwurstsenf
- Als Alternative frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
Varianten
- Den Hotdog bzw. die Tomaten-Zwiebel-Sauce zusätzlich mit scharfem Curry oder scharfem Rosen-Paprikapulver je nach Geschmack bestreuen.
