Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce

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Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 20 Minuten + Abkühlzeit: 2 Stunden + Zubereitung: 5 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein weihnachtlicher Duft entströmt diesen Bratäpfeln. Sie werden traditionell im Winter zur Weihnachtszeit zubereitet.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Variante (1)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

[Bearbeiten] Variante (2)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker
• 8 ml Calvados

[Bearbeiten] Variante (3)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Butter
• 4 TL rotes Johannisbeergelee oder Himbeergelee
• 2 TL Zimt und Zucker

[Bearbeiten] Variante (4)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 2 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

[Bearbeiten] Variante (5)

• 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
• 1 EL Butter (für die Auflaufform)
• 4 TL gehackte Mandeln
• 2 TL Zucker
• 2 TL Zimt und Zucker

[Bearbeiten] Vanillesauce

[Bearbeiten] Variante mit Vanilleschote

• 0,5 l Vollmilch
• 3 EL Zucker
• 1 Vanilleschote
• 30 g Stärkemehl
• 3 Eigelb
• 1 Pr Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

[Bearbeiten] Variante mit Vanillezucker

• 0,5 l Vollmilch
• 3 EL Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 30 g Stärkemehl
• 3 Eigelb
• 1 Prise Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Kerngehäuseausstecher
• Küchenpapier
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Feinsieb

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Für alle Varianten

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Papier gut abtrocknen und das Kerngehäuse mit dem Ausstecher entfernen.
• Die Äpfel füllen und sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat die Butter in der Form schmelzen lassen.
• Die Äpfel in die die Form setzen und für 20 Minuten auf der mitteren Schiene braten lassen.

[Bearbeiten] Vanillesauce

[Bearbeiten] Variante mit Vanilleschote

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen und zu der Sahne geben.

• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker, beide Vanilleschotenhälften einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
• Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
• 2 Stunden kalt stellen.

[Bearbeiten] Variante mit Vanillezucker

• Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
• Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker und Vannilezucker einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
• Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
• Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
• 2 Stunden kalt stellen.