Bröselknödel nach Burgenländischer Art
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| Bröselknödel nach Burgenländischer Art | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Bröselknödel sind eine aus dem Burgenland, dem Wein-Bundesland Österreichs stammende Suppeneinlage, die als genussvolle Einlage zu Ganslsuppe nach Burgenländischer Art (Gänsesuppe) dienen. Sie schmecken aber auch zu allen anderen Brühen sehr bekömmlich.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Teig
- 300 g Semmelbrösel
- 150 ml Vollmilch
- 150 g zimmerwarme Butter
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 4 EL frische, notfalls getrocknete fein gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf
- 1 Holzstäbchen
- 1 Schaumkelle
- 2 Schüsseln
[Bearbeiten] Zubereitung
- Semmelbrösel in die Milch geben und ca. für 20 Minuten ziehen lassen.
- Butter schaumig schlagen, Ei und Eidotter verquirlen und nach nach unter die Butter rühren.
- Gehackte Petersilie sowie die eingeweichten Brösel zugeben und alles vermischen.
- Die Mass mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
- Nach der Ruhezeit mit den Händen kleine Knödeln abdrehen.
- In der Zwischenzeit Wasser zum kochen bringen und danach reichlich salzen (Salzwasser). Die Knödel einlegen und für ca. 10 Minuten sieden lassen (Wasser darf nicht kochen, die Knödel fallen sonst auseinander)
[Bearbeiten] Bröselknödel zu
[Bearbeiten] Varianten
- Die Fülle zusätzlich mit frischen Gewürzen wie Schnittlauch, Basilikum, Schnittlauch usw. abschmecken.
