Borschtsch
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Borschtsch | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Borschtsch ist eine russische Rote-Betesuppe.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Hochrippe
- Rinderknochen (zum Auskochen)
- 2 Möhren
- 1 schöne Stange Lauch
- etwas Sellerie
- 1 frische Knoblauchzehe
- 5 mittlere Zwiebeln
- 750 g Weißkohl
- ca. 400 g Rote Bete (Sauerkonserve)
- ca. 400 g passierte Tomaten als Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 grüne Paprika
- eine halbe Tube Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
- Crème Fraîche
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Schnellkochtopf
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Fleisch und die Knochen waschen.
- Das Suppengemüse putzen.
- Alles in einen Schnellkochtopf geben.
- Mit Salzwasser auffüllen.
- Alles zum Kochen bringen und abschäumen.
- Den Topf schließen und 35 Minuten kochen lassen.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln.
- Die Brühe passieren.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln pellen und klein schneiden.
- Den Weißkohl waschen und klein schneiden.
- Die Rote Bete abtropfen lassen, den Saft auffangen und klein schneiden.
- Die Paprika putzen, entkernen und würfeln.
- Das Gemüse in die Brühe geben, die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnellkochtopf wieder schließen und das Gemüse ca. 7 Minuten lang garen lassen.
- Das Fleisch, den Rote Bete Saft hinzufügen und noch einmal mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Dazu Creme fraîche servieren.
