Blumenkohlsuppe

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Blumenkohlsuppe
Rezeptmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schnell gemachte, einfache Blumenkohlsuppe.

[Bearbeiten] Zutaten

• 200 bis 250 Karfiol / Blumenkohl
• 0,75 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Karfiol / Blumenkohl in Röschen zerteilen.
• Stängelteile fein schneiden.
• Beides in ¹/₄ Liter der Suppe weich kochen.
• Mehl in heißer Butter hellgelb rösten.
• Diese Einmach mit der übrigen Suppe unter Umrühren aufkochen.
• Den Karfiol-/Blumenkohlsud dazugeben.
• Nochmals kurz aufkochen lassen.
• Gegebenenfalls nachsalzen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Baguette

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.