Blumenkohlsuppe

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Blumenkohlsuppe
Blumenkohlsuppe
Rezeptmenge für: 2–3 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine schnell zubereitete, einfache Blumenkohlsuppe.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Karfiol/Blumenkohl in Röschen zerteilen.
  • Stängelteile fein schneiden.
  • Beides in 14 Liter der Brühe weich kochen.
  • Mehl in heißer Butter hellgelb rösten.
  • Die übrige Brühe in die Einbrenne rühren und aufkochen lassen.
  • Den Karfiol-/Blumenkohlsud dazugeben.
  • Die Suppe mit dem Pürierstab grob pürieren.
  • Nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Gegebenenfalls nachsalzen und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Beilagen

Varianten

  • Für Nichtvegetarier: Die gleiche Suppe statt mit Gemüsebrühe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
  • Für Veganer: Die Butter durch Olivenöl ersetzen.
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