Blini nach Art der Zaren

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Blini nach Art der Zaren
Blini nach Art der Zaren
Rezeptmenge für: 3–4 Personen
Zeitbedarf: 15 Minuten + Gärzeit: 2 Stunden und 30 Minuten + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Es muss nicht immer mit Kaviar sein.

Russ.: Bliny Zarskie

Zutaten

Teig

Ausbraten

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

  • Die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.
  • Die Butter flüssig werden lassen.
  • Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
  • Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
  • Buchweizenmehl mit der Milch zusammen gut verrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Weizenmehl, Schlagrahm, Sauerrahm, Eigelb, flüssige Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und zugedeckt an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.
  • Schließlich den Eischnee unter den Teig heben.

Ausbraten

  • Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinis) ausbacken.
  • Die Blinis auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben