Blancmanger
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Blancmanger | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Mandelmilch: über Nacht + Zubereitung: 10 Minuten + Kühlung: 5 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Blancmanger (frz. blanc-manger) ist ein leider zu Unrecht in Vergessenheit geratene Nachspeise.
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,5 l Mandelmilch
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 160 g Zucker
- 0,6 l Schlagsahne
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Gelatine in einer kleinen Schüssel in Wasser einweichen lassen.
- Ein Viertel der Mandelmilch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen.
- Diese Flüssigkeit zu der restlichen Mandelmilch geben und alles gut miteinander verrühren.
- Die Sahne zu einer festen Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die Mandelmilch heben (siehe Schlagsahne unterheben).
- Diese Masse für fünf Stunden in die Kühlung geben.
- Die Schüssel vor dem Aufdienen kurz in warmes Wasser tauchen, stürzen und servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
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