Biersuppe mit Brot

Biersuppe mit Brot
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit: 45 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept der Biersuppe mit Brot stammt aus dem ca. 1930 erschienen Kochbuch der Oma des Verfassers.

Zutaten

• 2 l Braunbier oder Malzbier
• 300 g trockene Brotreste
• 80 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 50 g Rosinen oder Korinthen, in 0,1 l Apfelsaft eingeweicht
• 2–3 Eier
• etwas Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz oder Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• In einer Schüssel das Brot mit dem Bier ca. 45 Minuten einweichen lassen.
• Ebenfalls die Rosinen oder Korinthen ca. 30 Minuten in Apfelsaft einweichen lassen.
• Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Mischung soll hellgelb werden.
• Das eingeweichte Brot mit der Flüssigkeit mit Hilfe eines Teigschabers durch ein Feinsieb streichen.
• Die Rosinen oder Korinthen durch ein Küchensieb abgießen und den Apfelsaft zu dem Bier geben.
• Alles in einen Topf, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Topf vom Feuer nehmen und die Eigelbmasse mit einem Schneebesen unterschlagen.
• Die Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Beilagen

• Schneeklösschen aus den übrig gebliebenen Eiweiß dieses Rezeptes.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Biersuppe .

Menüvorschläge

• Holsteiner Winteressen: Matjestatar, Biersuppe mit Brot, Grünkohl Holsteiner Art, Apfelnachtisch zum Angeben, Pharisäer