Beschwipste Kokosplätzchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Beschwipste Kokosplätzchen | |
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| Rezeptmenge für: | 60 Stück |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Wartezeit + 15 Minuten Backzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die beschwipsten Kokosplätzchen sind weihnachtliche Kekse, die mit einwenig Exotik daherkommen. Kokosnüsse sind in der Weihnachtszeit aber heute ja nicht mehr ungewöhnlich. Sie sind auf jeden Fall eine Sünde wert.
[Bearbeiten] Zutaten
- 175 g Margarine
- 100 g Zucker
- 175 g Mehl (Type 405)
- 150 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- 3 EL Kokosnusslikör
- 50 g Puderzucker
- 25 g Haselnusskrokant
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Sieb
- Frischhaltefolie
- verschiedene Ausstechförmchen
- 1 Backblech
- Backpapier
[Bearbeiten] Zubereitung
- Margarine weich werden lassen und in eine Schüssel geben.
- Zucker hinzufügen.
- Mit einem Handrührgerät schön cremig schlagen.
- Mehl über die Creme sieben.
- Kokosflocken, Salz, den Zitronenabrieb und 1 EL Kokosnusslikör dazu geben.
- Mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem schönen, glatten Teig verarbeiten.
- Man kann den Teig natürlich auch mit den Händen herstellen.
- Den Teig zu einem Ball formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf dünn ausrollen (3 mm).
- Mit verschiedenen Ausstechförmchen weihnachtliche Motive aus dem Teig ausstechen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Plätzchen auf dem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene knapp eine Viertelstunde goldbraun backen.
- Die Plätzchen abkühlen lassen.
- 2 EL Kokosnusslikör in eine Schüssel geben.
- Den Puderzucker dazu geben und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Die Plätzchen mit der Masse bestreichen und sofort Krokant darüber streuen und etwas andrücken.
[Bearbeiten] Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Weitere leckere Plätzchen.
[Bearbeiten] Varianten
- Man kann den Kokoslikör auch weglassen, insbesondere, wenn Kinder im Spiel sind und nimmt stattdessen Kokossirup
