Berbere

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Berbere
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Die hocharomatische und sehr scharfe Gewürzmischung aus Äthiopien trägt sowohl arabische als auch indische Züge.

[Bearbeiten] Zutaten

• 5 EL langer Pfeffer
• 2 EL Kreuzkümmel
• 7 EL Nelken
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Korianderkörner
• 1 EL Bockshornklee
• 1 EL Kardamom
• ¹/₂ EL Zimtpulver
• ¹/₂ EL Ingwerpulver
• 3 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika

[Bearbeiten] Anmerkung

• Langer Pfeffer durch schwarzen Pfeffer ersetzen.

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 verschließbares, dunkles Glas

[Bearbeiten] Zubereitung

• Langer Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Korianderkörner und Kardamom in einem Mörser fein zerreiben.
• Das Ergebnis durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas aufbewahren.

[Bearbeiten] Haltbarkeit

• Ca. 4 Monate an einem dunklen Ort verwahrt.

[Bearbeiten] Gewürz zu

• Gemüsegerichten
• Reisgerichten
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Schärfere Variante: 1 Stück Chilischote zufügen.
• Zusätzlich 1 EL Pimentkörner zufügen.