Benutzer:Ulcman/Testseite 3

Ulcman/Testseite 3
100 g Camembert (60 % Fett i. Tr.) enthalten:
Brennwert:	1605 kJ / 383 kcal
Fett:	34,0 g
Eiweiß:	17,0 g
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Camembert ist ein französischer Weichkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und während der Reifung eine Rinde aus Edelschimmel bekommt. Er hat seinen Namen von der Ortschaft Camembert in der Normandie. Die Ähnlichkeit in der Herstellung und dem Geschmack mit dem Brie, der aus der Gegend Brie (südlich der Normandie) stammt, lässt eine enge Verwandtschaft der beiden Käsearten vermuten. Eine Sorte Camembert, der Camembert de Normandie (siehe unten) genießt den Schutz der Herkunftsbezeichnung, darf also nur in der Normandie hergestellt werden.

Die Herstellung des Camemberts ist ähnlich der des Brie. Die Reifezeiten sind aber erheblich kürzer, etwa knapp 2 Wochen. Das liegt daran, dass man nur kleine runde oder ovale Laibe herstellt. Nach der Reifezeit wird der Camembert verpackt, muss aber noch ein paar Tage nachreifen.