Benutzer:Mojoaxel/Rezepte/Schweinefleisch süß-sauer

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Mojoaxel/Rezepte/Schweinefleisch süß-sauer
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinefleisch süß-sauer ist wohl das europäischste Gericht der chinesischen Küche.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Fleisch

• 300 g Schweinefilet
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Stärkemehl
• 10 EL Sonnenblumenöl

[Bearbeiten] Soße

• 3 EL Ketchup
• 3 EL Reisessig
• 3 EL Orangensaft
• 1 EL Zucker

[Bearbeiten] Gemüse

• 2 Knoblauchzehen in feine Würfel geschnitten
• 1 Karotte in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Salatgurke in kurze Streifen geschnitten
• 8 mittlere Champignons
• Ananas gewürfelt (aus der Dose)
• eine Hand voll Sojasprossen

[Bearbeiten] Reis

• 2 Tassen Reis (Basmati, oder besser Jasmin Tai)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf klein (für die Soße)
• 1 Topf mittel (zum fritieren)
• 1 Wok
• 2 Schalen
• 1 Feinsieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Santoku Messer

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Soße

• 1 EL Öl erhitzen.
• Knoblauch anbraten.
• 3 EL Ketchup hinzugeben.
• 3 EL Reisessig hinzugeben.
• 3 EL Orangensaft hinzugeben.
• 1 EL Zucker hinzugeben.
• Kurz kochen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
• Ananas abgießen und in die Soße geben.
• Mit Orangensaft und Zucker abschmecken.
• Bambussproßen abgießen und in die Soße geben.
• Soße warm halten.

[Bearbeiten] Fleisch

• Fleisch auf dem Schneidebrett in etwa 2cm große Würfel schneiden.
• Fleischwürfel in Stärke wälzen.
• Fleischwürfel fritieren und zum abkühlen auf Küchenpapier auslegen.
• Fleischwürfel in Tempura tauchen bzw. wälzen.
• Fleischwürfel fritieren.

[Bearbeiten] Gemüse

• 3 EL Öl im Wok erhitzen.
• Zwiebeln kurz anbraten.
• Pilze und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
• Sojasprossen in die Soße geben und unterrühren.

[Bearbeiten] Varianten

• Andere süß-saure Saucen
• Statt Schweinefleisch kann amn auch Putenbrust oder Hähnchenbrust verwenden

[Bearbeiten] Bilder