Benutzer:Jozeil/Testrzept

Jozeil/Testrzept
Rezeptmenge für:	X Personen
Zeitbedarf:	X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:	[[Datei:.gif|]]

Hier sollte ein Einleitungstext zu dem Rezept stehen. Der Text kann, so wie es in vielen Kochbüchern üblich ist, etwas über die Herkunft des Rezeptes aussagen, auf spezielle Daten hinweisen, an denen das Rezept üblicherweise zubereitet wird, kurze Anekdoten zum Rezept wiedergeben, sowie Informationen zu Hintergründen, Herkunft etc. Dabei auch darauf achten, dass die Form eingehalten wird (keine Aufzählung in der Einleitung, Rezeptname fett geschrieben).

Jozeil/Testrzept
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Ruhezeit: ca. 1 Stunde + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

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Zutaten

• 1 kg Kalbslunge
• Kalbsherz
• Kalbszunge
• 4 Schalotten
• ¹/₄ 1 Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• Butter, Olivenöl (extra vergine)oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Karotten
• Selleriewurzel
• Porree
• 2 frische Lorbeerblätter
• frisch gerebelten Thymian nach Geschmack
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• wenn nötig Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Garnitur

• frisch gehackte Petersilie oder frisch geschnittenen Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schaumkelle
• 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel
• 1 Pfannenwender
• 1 Zestenreißer oder Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Mehl mit Backpulver und dem Gewürz gut vermengen.
• Den Honig in einem Topf erwärmen (er sollte flüssig sein).

Gebäck

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Butter mit dem Honig und dem Vanillezucker schaumig rühren.
• Die ganzen Eier mit der Schaummasse verrühren.
• Das Mehlgemisch mit den Mandeln zugeben.
• Zum Schluss den Hagelzucker unter rühren.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen und glatt streichen.
• Den Rührteig etwa 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Marmelade in einem Topf erhitzen.
• Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
• Nach dem Ende der Backzeit die Teigoberfläche noch warm aprikotieren.
• Die Marmelade einziehen lassen und schließlich mit der Kuvertüre bestreichen.
• Die Teigplatte auf einem Backgitter auskühlen lassen.
• Die fertige Platte in Quadrate schneiden.

Zubereitungen: küchenfertigAprikotieren. vorheizen. mehliern backen. kochen. dünsten mitrösten ablöschen marinieren. braten würzen Abschmecken. vorgewärmten Garnieren. Garzeiten Gemüse. Garzeiten Fleisch. Saison. Saison. Überkopfprobe. aprikotieren. Schokoladenglasur Rezept Plattieren [[Zubereitung:Panieren|panieren]}

Lagerung

• Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Orangentaler ca. 1 Monat, schmecken aber immer noch am Besten je frischer diese sind.
• Am Besten im Kühlschrank und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe, Würfelbrühe oder Suppen
• Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten bzw. zu allen Hauptspeisen, bei festlichen Anlässen, Grillpartys
• Semmelknödel und Mehlknödel und Speckkrausalat
• Nudeln oder Spätzle
• Salzkartoffeln, Ofenkartoffel, Kartoffelsalat, Selleriepüree, Kroketten, Pommes Frites.
• Reis oder chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln
• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Gemüse nach Wahl wie z.B. Broccoli, Glasiertes Kohlrabi-Karottengemüse, Erbsen und Möhren usw. je nach Spargelsaison und Geschmack.
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Sojasprossensalat, japanisch zubereiteter Chinakohl, Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Butter, Käse, Wurst, Schinken, bikanten Aufstrichen und Co.
• Meerettichsauce, Dillsauce oder ander lecker Saucen.
• Zitronen-Kapernbutter, Dillsauce oder andere lecker Saucen.
• Sojasauce
• Diverse Sambals
• Kaffee, Tee, Vollmilch, Vanillemilch, Honigmilch und/oder heißer Kakao

Varianten

• Den Braten zusätzlich mit anderen Gewürzen wie Majoran, Thymian, Basilikum, Oregano, Salbei oder etwa Ingwer würzen.
• Unter den Teig zusätzlich Kümmel oder Anis einarbeiten.
• Den Teig mit Gewürzen je nach Wunsch abschmecken
• Die Mandeln können auch durch andere Nüsse wie z. B. Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• frisch geriebenen Pecorino oder Grana Padano (Parmesan) zum Bestreuen vor dem Servieren des Risottos
• Für die alkoholfreie Variante den Cointreau (optional) durch frisch gepressen, gefilterten Orangensaft ersetzen
• Weiteres leckeres Weihnachtsgebäck.