Benutzer:CTHOE

Hallo!

Mein Name ist Claus, und ich bin engagierter Wiki-User. Mehr könnt Ihr über mich bei Wikipedia erfahren. Siehe: meine Benutzerseite bei Wikipedia

Hauptsächlich bin ich „User“ der hervorragenden Kochkünste meiner lieben Frau, der besten Ehefrau von allen, die es eigentlich nicht nötig hat, sich unserer 42 (zweiundvierzig!) Kochbücher der nationalen und internationalen Küche zu bedienen.

Hinzu kommt meine fotografische Kenntnis, die es mir ermöglicht, das eine oder andere Rezept zu illustrieren.

Hier die (stets unvollständige) Aufzählung der Artikel und Fotos:

neue Artikel

(Rezepte des Monats sind fett geschrieben)

À Point	Almogrote (Käsesauce)	Altenburger Brötchen	Asturischer Bohneneintopf	Belgische Kartoffelsuppe
Betrunkene Wachteln	Bien cuit	Binden	Bleu	Blumenkohl mit Semmelbrösel
Bohnenschneider	Boonekamp	Kanar. Tomatensauce	Churro	Croûtons
Currypfanne mit Fleischeinlage	Curry-Pfanne mit Putenbrust	Eier in Schnittlauchaspik	Eier in Tomaten mit Kräutersauce	Entenfleisch
Fleischbrühe (Grundrezept)	Fleurons	Fond	Forelle Müllerin	Futterrübensuppe
Gambas a la plancha	Klassische Gänsekeule	Gebratene Entenbrust (Meth. 3)	Geflügel	Geschmorte Gänsekeulen
Gefüllter Rahm-Paprika	Hähnchenfilet auf Wirsingblatt	Jus	Kalbsfond	Klostereintopf mit Rauchfleisch
50px Leberknödel	Liegnitzer Bomben	Likaria (Kartoffelsorte)	Mettwurst	Minestrone nach Claudios Art
Mohrrüben-Fleisch-Eintopf	Mojo con Queso	Mojo mit Avocado	Mutters Kalbsfrikassee	Naturdarm
Paella Valenciana	Pangasiusfilets mit warmem Kartoffelsalat	Pastéis de Nata	Perlhuhnbraten	Putengeschnetzeltes mit Steinpilzcrêpes
Putenfleisch	Hamburger Rauchfleisch	Reissalat, pikant	Rinderbraten mit Rotweinsauce	Rinderfilet mit Nashi-Birne
Roastbeef	Rosenkohl auf einfache Art	Rosenkohlauflauf	Rosmarin-Lammkoteletts	Saignant
Eingelegte Sardellen	Schweinefleisch	Schweinekotelett	Silvester-Salat	Soljanka mit Fleisch
Spaghetti	Spargel im Pfannkuchen	Südthüringer Rostbratwurst	Sülze	Thüringer Rostbratwurst
Wachteln, betrunken	Weimarer Schnippeltopf	Zaperoco (Kanarischer Espresso)	Zwiebelrostbraten

Fotos:

Diverse

Abziehstein
Beinscheibe für die Fleischbrühe (Grundrezept)
Bohnenschneider ("Schnippelmaschine")
Gefüllte Champignons
Churrostand in Portugal
Dämpfeinsatz, zusammenlegbar
Fleischthermometer
Knoblauchknollen mit handelsüblichem Kunststoffnetz
Knoblauchzehen, halbiert
Knoblauchzehen
Leberknoedelsuppe.jpg

Leberknödelsuppe
Messerschärfer mit Abziehsteinen
Messerschäfer-Kopf von oben
Möhrensuppe beim Köcheln
Paella Valenciana
Pangasiusfilets mit warmem Kartoffelsalat
Paprika
Pfifferlinge
Rinderbrust
Rind-Fleischbrühe (Grundrezept)
Rosenkohl im Kochtopf
Salatgurke
Schweinekamm
Schweinekotelett mit warmem Kartoffelsalat
Silvester-Salat
Wurzelgemüse

Blumenkohl

Blumenkohl
Blumenkohl gesäubert
Blumenkohl im Topf
Semmelbrösel in der Pfanne

Entenbrust

Werdegang einer gebratenen Entenbrust
Anbraten der Hautseite ...
... anbraten der Fleischseite ...
... ablöschen mit Rotwein ...
... noch ein wenig braten ...
...aufschneiden ...
... nochmal etwas ziehen lassen ...
Fertiges Gericht: Entenbrust mit Rosenkohl auf einfache Art und Salzkartoffeln

Forelle Müllerein

Forelle Müllerin
Forellen braten in der Pfanne (erste Seite)...
... und zweite Seite
Fertiges Gericht

Koteletts

Koteletts
Koteletts in Vorbereitung
Kotelett gewürzt
Kotelett angerichtet

Perlhuhnbraten

Perlhuhnbraten
Der Perlhuhn-Braten ist vorbereitet, gewürzt und mit Speckscheiben belegt.
Im Backofen zum Garen und Bräunen.
Das Perlhuhn ist fertig zum Zerteilen
In 4 Teile zerlegt.
Das Gericht ist ...
... vorbereitet.

Rinderbraten

Rinderbraten
Rinderbraten in Vorbereitung
Rinderbraten während des Schmorens

Rinderrouladen

Zubereitung von Rinderrouladen
"Man nehme:" 40 cm lange Rouladen vom Rinderbug (Oberschale)...
... bestreiche sie mit Senf ...
... salze und pfeffere sie ...
... belege sie mit Würfelspeck, Gurkenstückchen und Zwiebeln ...
... rolle sie zusammen ...
... verschließe sie mit ...
... einer oder mehreren Nadeln ...
... und brate sie in einer beschichteten Pfanne an.
Und dann: Guten Appetit!

Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste

Fleisch, roh, Fleischseite ...
... und Fettseite
Fettseite, kreuzweise eingeschnitten
Fleisch wird eingeölt und ...
... auf den Backofenrost gelegt,
... gebraten und mit der Kräuter-Senf-Paste bestrichen (im Vordergrund das Bratenthermometer)
fertig gebraten, muss jetzt ruhen ...
Jetzt aber mal ran!

Weimarer Schnippeltopf

Weimarer Schnippeltopf
Die ungeputzen Möhren, grüne Bohnen aus dem eigenen Garten, Stangenlauch, Sellerie und der tiefgekühlter Rosenkohl.
Dieses putzen.
Die Speckwürfel, Rindswürstchen, gehackte Petersilie, Zwiebeln, gehackter Knoblauch, getrockneter Kerbel, Butterschmalz
Die zerkleinerten Speckwürfel, geschnittenen Rindswürstchen, gehackte Petersilie, Zwiebelringe, gehackter Knoblauch, getrockneter Kerbel, Butterschmalz
Das in Würfel geschnittene Gemüse ...
und die Kartoffelwürfel
Der Speck wird in Butterschmalz angebraten.
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden hinzugefügt.
Die Kartoffeln kommen in den Topf.
Den Eintopf köchelt vor sich hin.
Der Einmarsch der Wurststückchen,
kurz erwärmen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.