Belgisches Rindertartar

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Belgisches Rindertartar
Rezeptmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung der Mayonnaise: 25 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rindertartar ist ein sehr beliebtes Gericht in Belgien. Es kann als Vorspeise oder als Hauptspeise mit Pommes Frites serviert werden (frz. Filet américain).

[Bearbeiten] Zutaten

• 600 g Rindertartar
• 1–2 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 EL fein gehackte Schalotten
• 1–2 EL fein gehackte Kapern (in Essig eingelegt)
• einige Spritzer Worcestersauce
• 1 Eigelb
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Gabel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Kapern (in Essig eingelegte) abwaschen und sehr feinhacken.
• Schalotten schälen und sehr feinhacken.
• Die Mayonnaise herstellen.
• Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und englischer Sauce würzen.
• Das Eigelb und die Mayonnaise zufügen und vorsichtig untermengen.
• Die Kapern und Schalotte zugeben.
• Alle Zutaten mit einer Gabel vermengen und kräftig abschmecken.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Dieses Essen sollte erst kurz vor dem Verzehr hergestellt werden!

[Bearbeiten] Tipp

• Sich ein schönes Stück Rindfleisch aus der Keule besorgen, Sehnen, Fett vollständig entfernen und in Würfel schneiden.
• Das Fleisch ein- bis zweimal durch den Fleischwolf drehen.
• Schmeckt weitaus besser als gekaufte Ware und ist weitaus frischer im Geschmack!

[Bearbeiten] Beilagen

• Als Hauptspeise wird dieses Gericht mit Pommes Frites und einem kühlen Bier gereicht.
• Alles schön mit Tomatenscheiben, Salatblättern, halbierten, hart gekochten Eiern und Cornichons garnieren.
• Mayonnaise und scharfen Senf aus Dijon und/oder mittelscharfen Senf bereitstellen.
• Worcestersauce ebenfalls bereitstellen.

[Bearbeiten] Varianten

• Zum Frühstück das Gericht mit Butter, Baguette oder Brötchen reichen.