Belgische Kartoffelsuppe
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| Belgische Kartoffelsuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 16 Portionen à 320 ml (Suppentasse), etwa 5 l |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Belgische Kartoffelsuppe wurde von Tante Maria (†) „erfunden“ oder aus Belgien „importiert“.
Zutaten
- 300 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 6–8 EL Olivenöl
- 4 mittlere Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Stangen Porree
- 1 kl. Dose Tomatenmark
- 500 g Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 kl. Knollensellerie
- edelsüßes oder Rosen-Paprikapulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Muskat
- Petersilie zum Garnieren
- gfs. Gemüsefond und Maggi-Würze
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2–3 Töpfe (1 gr. (6 l) und 2 kl.)
Zubereitung
- Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden und im zweiten und dritten Topf fast gar kochen und abschütten
- Speck grob würfeln schneiden, dabei die Schwarte ganz lassen, damit man sie später besser aus der Suppe nehmen kann.
- Olivenöl im gr. Topf erhitzen und den Speck auslassen
- Zwiebeln, Knoblauch, Porree ebenfalls grob schneiden und mitschmoren, immer wieder umrühren
- Tomatenmark und gewürfelte und vom Stielansatz befreite Tomaten hinzufügen und umrühren
- Speckschwarte(n) entfernen
- Alles passieren oder mit dem Stabmixer pürieren, evtl. mit Wasser (besser Gemüsefond oder Rinderbrühe) verlängern und mit Salz, Paprika, Muskat und Pfeffer abschmecken. Gfs. noch einen Spritzer Maggi-Würze zugeben.
- Mit Petersilie garnieren.
Suppe,
fertig zum Pürieren
Suppe,
fertig zum Servieren
Beilagen
- Baguette
- Bockwurst oder Wiener, kann auch vor dem Servieren in Stückchen geschnitten in die Suppe gegeben werden.
Varianten
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Siehe auch
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