Belgische Gemüsesuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Belgische Gemüsesuppe | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die belgische Gemüsesuppe wird Belgien sogar an der Haustür verkauft (fläm. Groentensoep).
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 3–4 Lauchstangen
- 1/2 Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 1 Tomate
- 3 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige frischen Thymian
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
[Bearbeiten] Zubereitung
- Alle Gemüsesorten waschen, schälen wo nötig, putzen und kleinschneiden.
- Die fein gewiegte Zwiebel in Butter andünsten.
- Das Tomatenmark im Fett kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen.
- Das klein geschnittene Gemüse und die Gewürze zufügen und einmal aufwallen lassen.
- Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Alle Gewürze entfernen.
- Die Suppe durch gut durchmixen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
