Bayerisch Kraut

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Bayerisch Kraut
Bayerisch Kraut
Rezeptmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Schmorzeit: bis 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Bayrisch Kraut ist ein idealer Begleiter zu kräftigen bayrischen Fleischgenüssen. Das nebenstehende Foto zeigt das Kraut mit Knödel und Krustenbraten mit Dunkelbiersauce.

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Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Speck würfeln und blanchieren (nur Räucherspeck sollte blanchiert werden).
  • Vom Kraut die Außenblätter entfernen, den Strunk entfernen, und den Rest fein nudelig schneiden.
  • Die Zwiebel pellen, halbieren und in Halbringe schneiden.
  • Den Speck knusprig ausbraten, die Zwiebel hinzufügen und leicht Farbe annehmen lassen.
  • Den Zucker über den Topfinhalt streuen, und unter Rühren diesen karamellisieren lassen.
  • Das Kraut zufügen, gut durchrühren und mit der Brühe, dem Essig und dem Apfelsaft ablöschen.
  • Die Gewürze zufügen, und das Gemüse etwa 40 bis 50 Minuten schmoren lassen.
  • Das Gemüse pikant mit Essig und Pfeffer abschmecken.

Beilage zu

Varianten

Andere Ausgaben