Baumwollene Klöße
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Baumwollene Klöße | |
|---|---|
| |
| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minute |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Kein Franke ohne seine Baumwollene Klöße. Sie sind ideal zum Aufnehmen von Sauce.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 3 EL Croûtons (2 Scheiben Toastbrot und 2 EL Butter)
- Kochwasser (der Kartoffeln)
- 125 g Stärkemehl
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 feine Reibe
- 1 Sparschäler
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Croûtons nach Anleitung herstellen.
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Salzkartoffeln schälen, gar kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen und fein reiben (etwas Kochwasser beiseite stellen).
- Alle Zutaten gut verkneten (sollte der Teig zu fest, einfach etwas Kochwasser zugeben).
- Die Knödelmasse mit Salz abschmecken.
- Mit nassen Händen Knödel formen und die Mitte des Kloßes einige Brotwürfel geben.
- Die Knödel in kochende Wasser geben, mit der Temperatur zurückgehen und die Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
[Bearbeiten] Knödel zu
[Bearbeiten] Varianten
- Statt dem Kochwasser erhitzt Vollmilch verwenden.
- Weitere große Knödel und Klöße.
