Bauernbratl in der Rain

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Bauernbratl in der Rain
Bauernbratl in der Rain
Rezeptmenge für: 10 Personen
Zeitbedarf: 2,5 Stunden
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Bauernbratl in der Rain ist eine Innviertler bzw. Mühlviertler Spezialität, die besonders zu Festlichkeiten gereicht wird. Früher wurde das Gericht bei den Bauersleuten nach einer frischen Schlachtung als Sonntagsessen serviert.

Zutaten

Braten

Gewürzmischung für das nicht gepökelte Schweinefleisch

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer schröpfen.
  • Das ungesurte Schweinefleisch mit den frischen, gemörserten Gewürzen gut einreiben und einige Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort einziehen lassen.
  • Am nächsten Tag das marinierte Fleisch mit den Knoblauchzehen spicken und mit dem Surschopf in die Rain geben.
  • Zwiebel darüber verteilen und mit ca. 250 ml Wasser aufgießen.
  • Im vorgeheizten Rohr mit Heißluft bei 200 °C, bei Ober- Unterhitze 220 °C, für 2 Stunden braten. Dabei öfters umdrehen und immer wieder mit Wasser aufgießen.
  • In den letzten 20 Minuten mit der Fettseite nach oben braten um eine knusprige Schwarte zu erhalten.

Anmerkung

  • Dieses Gericht eignet sich sehr gut für große Feste oder wenn Besuch angemeldet ist. Denn wie bei derartigen Gerichten üblich schmeckt es am besten, wenn man es in größeren Mengen zubereitet.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben