Basler Leckerli

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Basler Leckerli
Basler Leckerli
Rezeptmenge für: 50–60 Sück
Zeitbedarf: Teig: 30 Minuten + Rastzeit: 12 Stunden + Backzeit: 20–30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Basler Leckerli (auch Basler Läckerli) sind eine Lebkuchen-ähnliche Spezialität aus Basel.

Zutaten

Teig

Verzierung

Kochgeschirr

Zubereitung

Teig

  • Das Mehl mit Backpulver vermischen.
  • Mandeln, Orangeat, Zitronat und Zitronensaft dem Mehl zugeben und vermengen.
  • Honig, Zucker, alle Gewürze und Salz in einem Topf, permanent rührend, solange erhitzen, bis sich der Zucker auflöst hat.
  • Die Mehlmischung und die Zuckermasse schnell zu einem Teig verarbeiten.
  • Das Backblech mit Butter einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.
  • Etwa einen halben Tag bei Raumtemperatur rasten lassen.
  • Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Zwischen 20 bis 30 Minuten backen lassen und noch warm in Rechtecke schneiden.

Verzierung

  • Puderzucker mit einer Flüssigkeit nach Wahl Glasur erstellen und das Gebäck damit glasieren.

Tipp

  • Die Zutaten des Gebäcks mit der Waage genau abwiegen.

Lagerung

  • Nach etwa 4 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für das Basler Leckerli.

Varianten

Andere Ausgaben