Basler Brunsli

Basler Brunsli
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Trockenzeit: 12–24 Stunden + Backzeit: ca. 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Basler Brunsli ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Hier handelt es sich um das Original Basler Brunsli Rezept, das seit Generationen in der Familie weitergegeben wird.

Zutaten

• 100 g dunkle ungesüsste Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 320 g Griesszucker
• 400 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß
• 2 Esslöffel Kirschwasser
• 1 Msp Nelkenpulver
• 1 Kl Zimt

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Ausstechformen
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• Frischhaltefolie
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Die Schokolade fein raspeln (nicht schmelzen).
• Mandeln und Zucker mit den Gewürzen gut vermischen.
• Schokolade, Eiweiss und Kirschwasser beifügen und mit Knethaken in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
• Mit der Hand zu einer Kugel formen, sollte die Masse zu klebrig sein noch etwas Mandeln unterkneten.
• Die Masse mit Folie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
• Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick auswellen.
• Figuren ausstechen und ca. 12–24 Stunden trocknen lassen.
• In den auf 140 °C vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen (die Oberfläche sollte ausgetrocknet sein, das Innere der Brunsli noch feucht sein).
• Auf Kuchengitter (ohne Backpapier) auskühlen lassen, dabei trocknen die Brunslis noch etwas nach.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen. Nicht mit anderen Keksen zusammen in der gleichen Dose aufbewahren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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