Basler Brunsli

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Basler Brunsli
Basler Brunsli
Rezeptmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Trockenzeit: 12–24 Stunden + Backzeit: ca. 12 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Zubereitung von Basler Brunsli ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Hier handelt es sich um das Original Basler Brunsli Rezept, das seit Generationen in der Familie weitergegeben wird.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Schokolade fein raspeln (nicht schmelzen).
  • Mandeln und Zucker mit den Gewürzen gut vermischen.
  • Schokolade, Eiweiss und Kirschwasser beifügen und mit Knethaken in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
  • Mit der Hand zu einer Kugel formen, sollte die Masse zu klebrig sein noch etwas Mandeln unterkneten.
  • Die Masse mit Folie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
  • Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick auswellen.
  • Figuren ausstechen und ca. 12–24 Stunden trocknen lassen.
  • In den auf 140 °C vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen (die Oberfläche sollte ausgetrocknet sein, das Innere der Brunsli noch feucht sein).
  • Auf Kuchengitter (ohne Backpapier) auskühlen lassen, dabei trocknen die Brunslis noch etwas nach.

Lagerung

  • Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen. Nicht mit anderen Keksen zusammen in der gleichen Dose aufbewahren.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben