Baskischer Maiskuchen

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Baskischer Maiskuchen
Rezeptmenge für:	1 Tarte
Zeitbedarf:	Zubereitung: bis 20 Minuten + Backzeit: bis 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der baskische Maiskuchen (frz. Gateau de maïs) ist ein sehr einfacher Kuchen aus dem französischen Baskenland. Bereits im 16 Jhd. wurde im französischem Baskenland Mais angebaut.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 200 g Maismehl
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier

[Bearbeiten] Form

• 1 EL Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
• 1 Backgitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Kuchengitter
• 1 Butterpfännchen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eiweiß zu festem Schnee aufschlagen und kalt stellen.
• Die Backform mit Butter ausfetten.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene des Backrohrs geben.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 170 °C) vorheizen.
• Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
• Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und das Maismehl löffelweise unterziehen.
• Die flüssige Butter portionsweise unter den Teig heben.
• Schließlich den Eischnee unter den Teig heben (siehe [[Zubereitung:Eischnee unter den Teig heben|¹/₃ ²/₃ Technik).
• Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
• Die Form in das heiße Backrohr geben und etwa 40 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Kuchen nach 10 Minuten aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao

[Bearbeiten] Varianten

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