Baselbieter Wurstsalat

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Baselbieter Wurstsalat
Baselbieter Wurstsalat
Rezeptmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Für dieses Rezept ist unbedingt Cervelat (Chlöpfer) erforderlich. Lyoner/Kalbfleischwurst weisen nicht das selbe Aroma auf. Dieses Rezept enthält absichtlich keinen Käse, weil das eigentlich schon zu den "Erweiterungen" (siehe Variationen) gehört.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Cornichons in sehr feine Würfel (3-5 mm) schneiden.
  • Evtl. zur Deko Ein möglichst gerades Cornichon halbieren und jede Hälfte zu einem Fächer aufschneiden (der Länge nach, nicht ganz durch).
  • Zwiebel (Grösse nach Geschmack) entweder in Würfelchen (ca.5 mm) oder in feine Ringe schneiden.
  • Cornichons, Pfeffer, Salz, Paprika, Senf und Mayonnaise in die Schüssel geben und verrühren, Säure prüfen, mit Bouillon oder Essig und Rapsöl ergänzen bis gewünschte Saucenmenge erreicht (die Wurst sollte nicht ertrinken)
  • Cervelat schälen, mit einem kleine Messer längs halbieren und direkt in die Sauce scheibeln.
  • Kann so in der Schüssel oder garniert (siehe Varianten angerichtet werden).
  • Die zu Ringen geschnittenen Zwiebeln kommen über die Portion oder die Schüssel.

Beilagen

Varianten

  • Im baselbieter Restaurant sind die Variationen in etwa wie folgt:
  • Mit Käse/Spezial/Spezial Käse: zusätzlich wird Emmentaler (seltener Gruyère) in längliche Stäbchen geschnitten und unter die Wurst gemischt.
  • Garniert: neben dem Wurstsalat (mit oder ohne Käse) wird noch "Garnitur" (hartes Ei, Tomatenscheiben, gefächerte Cornichons), manchmal auch kleine Häufchen anderer Salate (oft Karotte und Randen (rote Beete)oder Sellerie) um den Wurstsalat arrangiert.
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