Bananenkuchen mit Schokoladenguss

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Bananenkuchen mit Schokoladenguss
Rezeptmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden (inkl. 15 Min. backen und 1 Stunde kaltstellen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leckerer Bananenkuchen mit Schokoladenguss aus einem besonders luftigen Biskuitteig.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Teig

• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• 6–7 EL Wasser

[Bearbeiten] Belag

• 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 100 g Butter
• ¹/₄ l Milch
• 75 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Rum
• 100 g Frischkäse
• 1 kg Bananen

[Bearbeiten] Guss

• 150 g Blockschokolade
• 6 EL Milch

[Bearbeiten] Außerdem

• Fett (für die Form)

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Springform
• 4 Schüsseln
• 1 Messbecher
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Küchenwaage

[Bearbeiten] Zubereitung

• Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig zubereiten:
  • Das Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen.
  • Nach und nach 60 g Zucker und den Vanillezucker dazugeben.
  • Solange schlagen, bis die Masse cremig ist.
  • Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen und auf das Eigelb geben.
  • Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen und darüber sieben.
  • Alles vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
• Eine Springform einfetten, den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 °C (Gaß: s) backen.
• Den Vanillepudding nach Anweisung auf der Packung mit der Milch kochen und solange rühren, bis er ausgekühlt ist.
• Die Butter mit dem Puderzucker, dem Eigelb und dem Rum schaumig rühren und den Vanillepudding, den Frischkäse löffelweise unterrühren.
• Die Bananen schälen, halbieren und auf dem Tortenboden verteilen.
• Die Creme gleichmäßig über die Bananen streichen und den Kuchen 1 Stunde kühlstellen.
• Die Blockschokolade mit der Milch unter ständigem Rühren schmelzen und rühren, bis sie nur noch lauwarm ist.
• Den Schokoladenguss mit einem breiten Messer oder einer Palette über den Kuchen streichen und erstarren lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

[Bearbeiten] Varianten

• Bananenkuchen, namibischer Bananenkuchen oder saftiger Bananenkuchen