Baharat

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Baharat
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baharat, Bahar, B'haar oder B'har ist dem französischem Viergewürz ähnlich, nur das Kardamom fehlt noch zusätzlich. Ein alltägliches Gewürz in der syrischen Küche. Gewöhnlich wird dieses Gewürz kurz in Butter angebraten (arab.: بهارا).

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Variante ohne Kreuzkümmel

• 100 g schwarze Pfefferkörner
• 25 g Kardamomkapseln
• 25 g gemahlener Zimt
• 25 g Nelken
• 25 g frisch geriebene Muskatnuss

[Bearbeiten] Variante mit Kreuzkümmel

• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• ¹/₂ EL Korianderkörner
• ¹/₄ Zimtstange
• ¹/₂ EL Nelken
• 1 EL Kreuzkümmel
• 2 TL Kardamom
• ¹/₂ EL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 Twist-off-Glas

[Bearbeiten] Zubereitung

• Pfeffer, Kardamom und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

[Bearbeiten] Gewürzmischung zu

• Lammfleisch

[Bearbeiten] Varianten

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