Baharat

Baharat
Rezeptmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baharat, Bahar, B'haar oder B'har ist dem französischem Viergewürz ähnlich, nur das Kardamom fehlt noch zusätzlich. Ein alltägliches Gewürz in der syrischen Küche. Gewöhnlich wird dieses Gewürz kurz in Butter angebraten (arab.: بهارا).

Zutaten

Variante ohne Kreuzkümmel

• 100 g schwarze Pfefferkörner
• 25 g Kardamomkapseln
• 25 g gemahlener Zimt
• 25 g Nelken
• 25 g frisch geriebene Muskatnuss

Variante mit Kreuzkümmel

• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• ¹∕₂ EL Korianderkörner
• ¹∕₄ Zimtstange
• ¹∕₂ EL Nelken
• 1 EL Kreuzkümmel
• 2 TL Kardamom
• ¹∕₂ EL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 Twist-off-Glas

Zubereitung

• Koriander, Kardamom und Cumin (Kreuzkümmel) fettfrei in der Pfanne anrösten und mörsern oder in der Gewürzmühle mahlen.
• Pfeffer und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Lammfleisch

Varianten

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