Bagel

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Bagel
Rezeptmenge für:	8 Bagels
Zeitbedarf:	Teig: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bagels stammen aus der jüdischen Küche Mittel- und Osteuropas. Sie sind aufgrund ihrer Popularität in den Vereinigten Staaten auch in Europa wieder bekannt geworden.

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 20 g Hefe (ca. ¹∕₂ Würfel)
• 2 EL Butter
• 0,3 l lauwarmes Wasser
• 1–2 EL Zucker
• 1 gute Prise Salz
• 5 EL Honig

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 breiten Topf
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Butterpfännchen
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schüssel
• 1 Schaumkelle
• 1 Küchenhandtuch

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel gut vermischen.
• Zucker, Salz, lauwarmes Wasser und flüssige Butter dem Teig zufügen.
• Mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig rühren lassen.
• Etwas Mehl über den Teig stäuben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 8 Teile zerteilen und daraus Bagels formen, d.h. in die Mitte einer Teigkugel ein Loch von ca. 4 cm Größe bohren und leicht andrücken.
• Die Bagels nebeneinander auf das Blech verteilen und eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• In einen breiten Topf zur Hälfte Wasser füllen, Honig zufügen und zum Kochen bringen.
• Jeweils zwei Teigteile jeweils mit der Ober- und Unterseite ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser geben.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech verteilen.
• In ca. 20 Minuten hellbraun backen lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao

[Bearbeiten] Varianten

• ...